歌手,春天餐桌上不少了的一道菜,咸鲜甜美,爽脆养分,做法超简略,韩雨芹

春天餐桌上不少了的一道菜,咸鲜甜美,爽脆养分,做法超简略!

每次买菜的时分,都会发现很多人关于笋和茭白是傻傻分不清,其实很多人都不会把笋叫成茭白,可是茭白却常常被人误认为是笋!也难怪,两者皆是洁白如玉,不过相比之下,笋仍是愈加脆嫩爽口一些。笋味甘,含有丰厚的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、铁、磷等养分成分,具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等成效。竹笋还含有丰厚的植物纤维,不仅能协助肠道活动,促进消化,去积食,防便秘,还有防备大肠癌的成效。

竹笋一年四季都有,可是冬季和春天的竹笋最为鲜美!也正因为竹笋的鲜美,咱们常常在商场上会看到加工好的袋装清水笋或许笋干,而在饭馆,比方鱼香肉丝、木须肉、腌笃鲜等特色菜中均会看到笋的影子。

假如说笋最好吃的做法是什么?我必定会毫不犹豫地说:油焖笋!这个时节,春笋的价格还算能承受,两个笋就足以做上一盘油焖春笋,咸鲜甜美,酱香味十足,十分好吃!而新鲜的竹笋怎么做好吃呢?看似简略,却是有小窍门的哦!一同来看看吧!

【油焖春笋】

食材:春笋2个,生抽1勺,老抽半勺,白糖半勺,热水5勺,食用油适量。

【过程】1、买来的新鲜春笋,先洗净外表的泥土,不要一片一片地去剥皮,直接竖着在笋皮上割一道口儿,就能够一向剥到最里层了,十分便利。

2、剥去皮的笋从中心劈开,然后滚刀切快。也能够切成条状。

3、锅中烧水,水开,倒入竹笋,焯水2分钟去草酸。

4、焯水后的笋沥干水分备用。锅中倒油,油热倒入竹笋煸炒。

5、一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、5勺热水调成调味汁,倒入锅中。必定要用热水调汁,这样笋才会脆嫩,假如用凉水,通过热胀冷缩,笋的口感就会大打折扣。

6、盖上锅盖焖2分钟。尝一尝咸淡,基本上是不需求再别的放盐了,酱油的咸味足够了。

7、出锅撒上少量葱花装点就能够了。看似一点肉都没有的蔬菜,滋味的确特别鲜美,脆嫩爽口,酱香味十足。

做这道菜咱们需求留意的是:1、新鲜的笋必定要焯水,去掉草酸。草酸会阻止人领会钙的吸收。并且事前焯水也会协助软化笋的纤维,口感更好。2、加水,或许调调味汁必定要用热水,半途加凉水会影响制品的口感。3、先不要放盐,最终尝尝咸淡再决议放不放盐。

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