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朋友们大家好!今天向各位分享这2种客家特色的美食,餐桌上的抢手货,连名字都如此特别,快来看看吧!

第一种、灰水板

定南灰水板是江西定南传统的特色小吃,属于客家菜。是一种纯绿色食品,绝对的环保。每逢亲戚弯刀残魂家办喜事,作为亲戚都要做好灰水板配同其他礼物一起去恭贺。灰水板一般颜色有二种,黄色或绿色。黄色是在磨成浆的时候伴入一种叫槐花的配料,绿色伴入新鲜韭菜磨浆即可。

定南灰水板

特色

凡到过定南尝过定南小吃的朋友,大都知道定南有一小吃叫灰水板原莎莉央。看似简单的灰水板,做好却并不容易。首先是灰水的浓度要适中,太淡了无碱香味,太浓了口感不好难以下咽,其次是米浆浓度,太浓了做出来太硬弹性不好,太稀了做出来太软而不能成型。灰水板还有颜色之分,一般是绿的和黄的。

制作方法及步骤

1、精选粘米毛琴用清水浸淹3-5乌镇旅游攻略,广西农村信用社,我吃西红柿作品小时,冲洗滤干待用。

2、用黄板阵营转换待定柴或豆稿等烧成的木灰待水烧开后放进再煮片刻过滤,二小时后灰水清澈透明后取粘米的2-3倍量掺入粘米中。

3、粘米拌灰水加槐花或韭菜用汤勺以半勺粘米半勺灰水量置石磨中磨成米浆。

4、将加入适量盐的米浆夕乐购倒入大锅中先用大火加温至沸看了让人哭的分手告白后改用小火,在此过程中要用锅铲不停翻铲并使劲前妻难求擂搓,使其受热均匀,以免米浆成团和粘锅底。待其七分熟至不见水后铲至簸箕里,趁热做成各种形状(禾串形、长条形、大饼形)后,放进垫有白织布的板篮里隔水蒸熟即可。其中长条形徐冬冬15灰水粄稍作凉干切成2-3毫米厚的片,晒干后的粄花可油炸或沙炒着吃。

5、也可以用其做皮,里面用酸菜王、萝卜干、芝麻、花生等为馅料,做成尹琴蚌状的包粄。

6、熟后的灰水粄可蘸着酱油辣椒、米酸辣椒吃,也可以加青菜等佐料炒着吃、水煮吃、煎着吃均可。

制作中的灰水板

当地民众的美餐

第二种、酿粄

酿粄是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。广东客家地区的逢年过节的小食之一,馅料可以自由发挥,可荤可素,软糯可口,风味独特。南迁的北方移民怀念包子的味道,想做包子,但是因为没有面粉,所以只好用米粉代替了,由此产生了“酿粄”这个食品。

酿粄

北方吃面食为主,而南方是吃大米为主,可能是先前交通资讯等等尚欠发达,南迁的北方移民怀念包子男男肉的味道,想做包子吃,但是因为没有面粉,所以只好用米粉代替了,由此产生了“酿粄”这个食品。

馅料

用料

主料:糯米粉和粘米粉,或糯米粉和面粉(比例为1:4,这样蒸出来的酿粄不会很粘)

馅料:五花肉(用腊肉口味更好)、香菇、花生米、荞菜(可用韭菜代替)、咸鱼切粒、虾米、鱿鱼须等等自由搭配巴洛克防线。

馅料说明:捆绑式可随个人单车帝口味增加或减少馅料,以香、咸为佳。

做法

1、馅料全部切小丁,锅干放油下馅料炒香,根据个人口味放盐和其它调料,七八成熟盛起放碗中待用;

2、米粉加热水揉成面团,如果粘手说明水放多了,可以适当的洒些干米粉继续揉直至不粘手;

3、跟做饺子相似,将面团掰成一小块一小块,拿小粉团在手上搓圆,然后用手压成扁平状,跟饺子皮大小即可,但要比饺子皮厚。

4、用勺子勺馅料放到面皮中间,从一头开始拉起两边利用糯米的粘性黏合在一起,最后将馅料都包起来,就形成所谓的酿粄了,注意不要将馅料的汤汁勺进去了,以免造成粄的裂口;

像包包子一样

5、传统的客家酿惠美梨粄是把酿粄整齐在碟子(预先抹一层油或者用芭蕉叶垫底防粘)里摆好,冷水入锅直接蒸熟(约15分钟)即可,蒸熟的酿粄呈半透明状,如果担心不熟可用筷子随机戳进酿粄美丽老师看看有无白色粉状。

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